肉松是糕点食品中常用的馅料原料，如肉松馅饼、肉松面包、肉松月饼、肉松汤圆、肉松包子等。肉松馅饼的生产配料为：面粉、白砂糖、鸡蛋、黄豆、色拉油、水、泡打粉。
生产肉松馅饼的简要工艺流程如下——
1.肉松馅饼的馅料的加工方法
1.1选择外观正常、饱满、无虫害、无霉变、无怪味的黄豆，作为加工肉松馅饼的原料。
1.2用双核臭氧水清洗黄豆，以杀灭黄豆中的细菌、霉菌等微生物。
1.3将黄豆用干净的水浸泡6-8小时。为避免浸泡过程中的微生物过度繁殖，水温应控制在18摄氏度以下。
1.4将泡好的黄豆捞出，放入高压锅中蒸煮，煮到黄豆变软、变烂，之后停止加热。
1.5将煮烂的黄豆放入绞肉机中，加工成黄豆泥。
1.6将黄豆泥放入不锈钢锅中，加入白砂糖、肉松，并加热，不断翻炒。
1.7.当黄豆泥变成很浓稠的膏状时，则停止加热，此时的物料即为肉松黄豆沙，可作为食品馅料使用。
2.用双核臭氧水清洗鸡蛋，对鸡蛋表面消毒，以防止蛋壳上的微生物落入鸡蛋液中。将鸡蛋敲碎，将鸡蛋液倒在干净的不锈钢盆中，备用。
3.将鸡蛋液、白砂糖一同放入搅拌机中，搅拌均匀。
4.将水、色拉油、泡打粉放入上一步的物料中，搅拌均匀。
5.将面粉放入上一步的物料中，搅拌均匀，制成面团。
6.在上述面团表面盖上一层保鲜膜，在室温下静置30-40分钟。
7.将经过静置的面团分割成大小适中的小面团，擀成片状的面皮。
8.将上述肉松黄豆沙均匀地分成多份，取一份放在一张片状的面皮上，将面皮收紧、封口。
9.将包有肉松黄豆沙的面团放入模具内，压成扁平的饼状，即得肉松馅饼的生坯。
10.在平底的烤盘内圈涂上一层色拉油，目的是为了方便馅饼顺利从烤盘上脱离。
11.将上述第9步所得的肉松馅饼生坯放在平底烤盘上，送入烤箱中，采用合适的温度和时间，进行烘烤。
12.烘烤完之后，停止加热，将肉松馅饼移到冷却车间，进行冷却。
13.使用复合包装袋，及时对冷却后的肉松馅饼进行包装、封口，以减少肉松馅饼在空气中暴露的时间。包装所用的包装袋应符合食品包装安全标准，并具有良好的密封性能。
14.按照相关糕点食品标准，对肉松馅饼进行感官、微生物、重金属、氧化值、标签等质量指标进行检测。经检验合格的产品，则作为成品，入库保存、对外销售。
肉松馅饼的口感疏松、香甜可口，但也会发生不少质量问题，如微生物、过氧化值、酸价等含量超标就是肉松馅饼容易发生的安全质量问题。