秋冬干燥季节，喝上一杯鲜榨果汁，不仅可以去火还可以养颜。但是很多人对鲜榨果汁的营养，鲜榨果汁怎么保存，榨汁渣子要不要吃等存在疑问，今天火爆食品饮料网小编就给大家介绍一下鲜榨果汁小常识。
先来了解一下鲜榨果汁的营养是否会流失，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构。在打汁时，高速旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。维生素C遇到了多种氧化酶，就会损失惨重。
除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。至于不溶性的纤维，当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。不过需要肯定的是，榨汁后还是可以得到不少矿物质，比如钾。
那么如何能减少果蔬汁营养流失呢？在商业生产中往往是要对果蔬进行热烫处理，把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉。这样，不仅维生素的损失反而变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。
那么果蔬汁榨好后如何存放呢，尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变色。在储藏当中，味道也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味，所以尽可能喝多少榨多少。榨汁后的渣子里的纤维含量丰富，对需要解决便秘和控制血脂的人来说是好的，对于那些容易腹泻腹胀的人是不合适的。
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