强化营养婴儿粉如何加工制作?

2014-11-065888.TV 新闻资讯

    婴儿时期摄取足够的营养物质非常重要,但是据调查表明,还存在不少的地区有婴幼儿营养不足以及由于营养不良的问题。“强化营养婴儿粉”,以提高婴儿食品的蛋白质水平、平衡营养素,改善婴儿营养健康状况,满足缺奶婴儿的主食需要。为婴儿提供了因乳中缺乏的V-B2,保证产品的钙、磷等矿物质含量,并达到合理的比例。同时,婴儿粉中还添加了麦芽、谷芽、怀山药等有效成分。麦、谷芽含有淀粉分解酶、软化糖酶、维生素B、卵磷脂;怀山药含有粘蛋白、淀粉酶、精氨酸等,具有健脾胃、清肺、和胃、舒肝及补肾作用,有利于婴儿消化吸收,避免了市售代乳食品容易引起消化不良的副作用。

    原料配方 粳米30份 面粉25份 植物蛋白17.5份,蛋黄粉0.5份 奶粉5份 精炼植物油6份蔗糖15份 精盐0.2份 脱胶骨粉0.8份 合计100份
    制作方法 1.原料处理:(1)粳米浸泡时,要在常温下浸泡1小时。(2)黄豆软化是在常温下软化1小时;灭活需在压力320千克/厘米2条件下进行。(3)猪骨高压处理需在1.5千克/厘米2压力下处理45分钟。
    2.粉碎:原料粉碎细度,要求通过100目筛,骨粉需要通过140目筛。
    3.蒸粉:压力0.7千克/厘米2,时间30分钟。
    4.提取:麦芽、谷芽水溶提取。
    5.浓缩:真空度640~670毫米汞柱,蒸发温度38~40℃。
    6.熟料粉碎:专用粉碎设备,并经火焰灭菌。
    7.灭菌:紫外线灭菌,压力220伏,灭菌30分钟。
    8.包装:采用无菌操作。
    质量标准 1.理化指标:(1)营养成分:强化营养婴儿粉的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素的含量均达到标准值,大部分指标超过国内同类产品水平。
    (2)维生素含量:VB1 0.33毫克/100克、VB2 0.53毫克/100克、尼克酸5.81毫克/100克。
    (3)氨基酸含量:含有丰富的氨基酸、婴儿所需的9种氨基酸均达到需要量。
    2.卫生指标:符合国家卫生标准。

文章来源:火爆食品饮料招商网

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