一、燕麦葡萄干饼干的配方：
速煮燕麦片625克、葡萄干500克、牛奶60克、奶油（或奶油+起酥油）500克、红糖1000克、食盐10克、鸡蛋250克、香子兰浸液20克、糕点粉750克、焙烤粉30克、小苏打15克。
二、工艺流程
原辅料处理→调制面团→上模→烘烤→冷却→检验→包装
三、操作要点
1.原辅料处理：把奶油、红糖、食盐分别依次投入搅拌机内，低速搅拌均匀后，再加入鸡蛋、牛奶和香子兰浸液，继续低速搅拌至均匀一致；将糕点粉、焙烤粉和小苏打分别过筛除杂后，混合均匀，再分别投入燕麦片和葡萄干，并搅拌均匀，备用。
2.面团调制：将混合好的固体配料加入搅拌好的浆液中，搅拌混匀，揉制成软面团，但不要揉制过度。
3.上模：选用合适的模勺，将调制好的软面团舀到事先抹好油的烤盘上。
4.烘烤：将装上饼干坯的烤盘放置于预热至190℃的烘烤箱内烘烤10～12分钟，具体的烘烤时间应根据饼干的大小而定。
5.冷却、检验、包装：将烘烤熟的饼干立即出盘冷却，可自然冷却，也可吹冷风冷却。冷却至室温，剔除不合格制品，成品进行包装。
四、产品特点
1.形态：形状规则整齐、表面平整、厚薄均匀。
2.色泽：黄褐色，布有黄绿色葡萄干及黄棕色的燕麦片。
3.质地：酥松均匀。
4.滋气味：香甜可口，有葡萄干的果香甜味及燕麦特有的风味。