减肥和美容已经成为现代女性生活很重要的两个方面，市场上面的能够帮助减肥的食物往往都会非常的受欢迎。
据台湾媒体报道，近日澳大利亚科学家揭开了减肥难以持续的一些生理机制：要想减肥后保持住体重相当困难，因为人体的生理机制"饥饿激素"（ghrelin）会抑制减肥效果。
墨尔本大学的科学家报告说，超重或肥胖的人经过强化的减肥项目明显地瘦了--即减少的重量至少为原体重的10%,并且持续了一年，仍然会产生高水准的饥饿激素，不断地传递他们想吃东西的冲动。
研究人员招募了50名肥胖的人经过10周的强化减肥专案。参与者每天只吃相当于500至550卡路里热量的食物，在10周内平均减少了30磅的重量。最终只有34人减肥达到体重的10%,并且能维持一年以便进行结果分析。
虽然绝大多数人的体重仍然低于实验开始时，但在减肥专案结束后的一年内，大部分人又逐渐恢复了他们所减体重的一半。当科学家检测他们血液中与食欲有关的激素，诸如瘦素和饥饿激素时，发现这些刺激食欲的激素水准比他们在减肥开始时都高。
纽约长老会医院强化体重控制专案的主任阿罗尼（Lou Aronne）博士说，当人们放弃节食、体重恢复原样时，单单去指责他们是不对的。多年来研究人员已发现是人自身分泌出的激素使得肥胖症的治疗变得如此艰难。这并不是说他们不想保持自己的减肥后的体重，其实是体内的生理调节系统在分泌刺激食欲的激素，促使他们的体重又恢复了。
纵观人类的进化过程，在减肥过程中人体分泌这些激素一点都不奇怪。当人类早期的祖先体重减少时，就威胁到了他们的生存，所以身体本能的反应分泌促进食欲的荷尔蒙，以防止体重进一步下降。
纽约哥伦比亚大学肥胖研究人员利贝尔（Rudoph Leibel）博士在接受《今日美国》采访时说："这种自身调节机制或多或少是永恒存在的生理性反应。"
所以说减肥并不是容易的事，但是养成健康饮食习惯，通过营养的平衡在保持健康的身材，才能实现健康又美丽。