乳制品是时下多数人的日常消费品，但是在面对调制乳、灭菌乳、国产奶、进口奶等等各式各样的产品上，总是难以选择。消费者或许对乳制品的分类不甚了解也不太在意，然而怎么选一款好牛奶却是始终关心的。不少专家建议消费者购买牛奶时尽量选择保质期更短的牛奶。这不单是消费者的选择，也是中国奶业发展大势所趋。
优选巴氏奶
牛奶按灭菌方式不同主要分巴氏杀菌乳、灭菌乳、保持灭菌乳。巴氏奶和灭菌奶为主的中国奶业市场，二者的实际份额之比是2:8。
“巴氏奶更新鲜一些，其中微量活性成分会更多地被保留，味道更新鲜，日常用它比较好。但常温的灭菌奶也并非一无是处，出门的时候携带就非常方便。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红这样看待巴氏奶和灭菌奶。
中国营养协会理事焦通也表示认同，超高温灭菌可以杀灭有害物质。从食品安全角度来说，超高温灭菌乳很安全，但是奶中有很多生物活性物质会被高温破坏。
“只有生奶和巴氏鲜奶没有出现在国际贸易品种的目录里。它们都是保质期短于10天的特殊商品，是奶制品国际贸易的‘盲点’。对于正常的国际贸易而言，长距离冷藏运输短保质期的生奶和巴氏鲜奶的成本，在目前的技术条件下高得简直难以承受。”上海奶业行业协会专家委员会副主任顾佳升于10月23日撰文指出。
换言之，他提到，中国市场里的巴氏鲜奶是具有“人无我有”性质的一种液态奶品种。从当前情况来看，认真做好巴氏鲜奶将是中国奶业得以存在和发展的“唯一可靠选择”。
今年，进口奶和国产奶的价格大幅下降，价格差距越来越小。在这样的前提下，乳业分析师宋亮认为，国产牛奶必须往新鲜、低温化发展。
“目前进口牛奶对市场冲击还不大。2013年我国生产的常温奶约1300万吨，2014年预计进口常温奶约30万吨，但预期未来冲击比较大。”宋亮补充道。