速冻食品方便快捷，是时下很多图省事的消费者的欢迎。日前有记者在商超采访发现，很多消费 者在购买挑选速冻食品的时候，为了确保新鲜都会挑冻得结实的买，透过包装还能看到明显的冰 。这其实是一个误区。
中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉记者，在日常生活中， 如果是直接冷冻自制的水饺、汤圆，以及新鲜的肉制品等，达到一定温度后拿出来看，不会有明 显的冰块。但是储存时间久了食物表面会出现较多的冰霜。超市买的速冻食品也一样，如果冰霜 太多，则说明已经很不新鲜了。
此外，若超市购买的速冻食品包装袋内有较多冰屑的话，可能是解冻后又冻结造成的。“化 开接着又冻，组织细胞会发生变化，细胞含水量会增加，这都可能影响食物品质。”蔺新英说。 而且速冻只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并没有杀死其中的细菌。如果把食物反复化 冻，那么就会在其中积累越来越多的细菌，可能对人体健康造成危害。
因此，在挑选速冻食品时，要注意包装密封是否完好、包装袋内有无黏结、破损。不要选择 包装袋内有明显冰块的产品。此外，挑选时，尽可能购买包装好的产品，以减少污染。每次购物 应在最后才取速冻食品，并尽快放入家中冰箱的冷冻室，以免食物品质破坏，细菌滋生。