加工“八宝饭”罐头有什么讲究?

2014-11-255888.TV 新闻资讯

    “八宝饭”是一种方便即食是方便食品,在我国有着很长的制作历史,传承至今,加工成为罐装食品,便携美味的特点让其备受消费者欢迎。

    一、原料配方
    (每罐装入量) 糯米饭310克 豆沙70克 红枣4枚 蜜枣4枚 核桃肉2块 莲心2粒 葡萄干6粒 瓜子仁0.5克
    二、制作方法
    1.选料:严格选用上等香梗糯米及优质赤豆作主要原料,经精心拣选除去杂质,淘洗干净。
    2.蒸煮调味:糯米加水蒸煮,拌上白糖及猪油调制成甜糯米饭。赤豆经浸泡蒸煮,去壳加白糖及猪油炒拌成豆沙。
    3.辅料加工:红枣、蜜枣去核后切成条状,核桃肉、莲心去皮,无核葡萄干去梗洗净备用。
    4.装罐:空罐规格为内径99毫米,外高53毫米。罐内壁涂防腐蚀涂料,罐外印有彩色商标,空罐先经消毒再按配方装。
    5.密封:用自动真空封罐机封盖,密封时抽真空400毫米汞柱。
    6.杀菌:升温时间为15分钟,待温度升到118℃时,恒温杀菌65分钟。然后经冷却、揩罐入库,经检验合格后出厂外销。
    三、产品特点 “八宝饭”罐头每罐净重为383克,罐头外面印有彩色商标,设计美观大方。消费者在食用前只要将罐头放入沸水中加热30分钟左右即可食用。“八宝饭”在加热状态下,组织柔软,香甜可口,豆沙加在糯米中央部位,蜜枣、红枣、莲心、葡萄干、核桃肉、瓜子仁等配料在“八宝饭”表面排列成艳丽的图案,使产品别具一格。“八宝饭”罐头经过蜜封高温杀菌,既能保存,又可做旅游方便食品。

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