羊肉是冬季进补的好食品，在食品工业上，以羊肉为原料加工的食品非常多，定型包装的红烧羊肉罐头食品就是其中之一，它既可延长羊肉食品的保质期，也可提高羊肉的附加值、增加肉羊养殖农民的收入，并可扩大羊肉食品的销售范围。
红烧羊肉罐头，味美可口、鲜香诱人。根据配料和风味不同，羊肉罐头分为多种，以红烧羊肉罐头为例，其制作的简要工艺流程为：羊肉预处理→预煮（油炒）→配汤→装罐→密封→杀菌→冷却→检验→成品→入库保存。
加工红烧羊肉罐头的操作要点：
1.预处理。将检验合格的新鲜羊肉，去皮、去内脏，洗去表面附着的血水、体毛等物体，斩去头和脚爪，剔去腿骨和其他大骨，挖去淋巴。之后，切成3～4厘米见方的小块，备用。
2.预煮（油炒）。将色拉油倒入炒锅内，加热。接着加入小块状的羊肉，不断炒拌至表面收缩时，加入适量的料酒，然后加入食盐、糖、酱油及其他配料，边加料边炒拌，炒到半生半熟时，取出。
3.配汤。将清洗后的生姜切细，桂皮掰碎，八角、花椒、草果用纱布包扎后，投入盛放骨头汤的夹层锅内，熬煮半小时以上，过滤，最后加入味精，制成调味汤料，拌匀后备用。
4.将上述汤料与经过炒制的羊肉混合均匀，放入蒸煮锅内，加盖焖煮至肉块熟透。之后，倒入料酒，炒拌均匀，将汤汁煮干，即可出锅。
5.装罐。将羊肉趁热装入耐高温的玻璃瓶或者复合塑料袋中。
6.封口。对红烧羊肉进行真空包装、封口。
7将封口后的羊肉放入微波炉中或高温热水中，加热杀菌。
8.杀菌结束后，放入流动的冷水中，及时冷却。
9.按照相关食品安全标准，对羊肉罐头进行检测。经检验合格的产品，即可作为成品，入库保存、对外销售。
近年来，国内食品加工企业以羊肉为原料，开发了不少品牌的羊肉罐头产品，市场销势良好。