说起卤鸡爪，色泽鲜艳，香味扑鼻，往往是大人小孩们的零食最爱。但是，近日开封一女孩再吃卤鸡爪后出现头痛、呕吐等中毒症状，一时间引发了社会对食品安全的再一思考。还有消费者如何自检追溯食品安全呢？
事情的经过是这样的，开封女孩玲玲放学后看到自己爱吃的鸡爪，便迫不及待地拿来便吃。可是玲玲吃过卤鸡爪不到两个小时，便出现的头痛、呕吐等症状。感到孩子有可能是食物中毒的职某连忙把孩子送到开封市儿童医院，经诊断为亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐作为护色剂被允许用于肉类及肉制品的生产加工，可使肉制品呈现鲜红色。在餐厅吃饭，你是否觉得有些肉颜色红润、口感嫩滑?这也是亚硝酸盐的“功劳”。亚硝酸盐还可以抑制肉毒芽孢杆菌繁殖，因而被用作防腐剂添加在食品中。但是，亚硝酸盐毕竟是有毒的化学物质，如果人们直接食用的肉制品中亚硝酸盐残留量过多，就会引起中毒。所以，所有的企业在生产食品的过程中必须严格遵守食品安全的相关规定，不得超量使用食品添加剂。
消费者从哪里来查看食品的组成成分呢?第三方食品追溯平台为您全程追踪食品安全。大家应该注意到越来越多的产品包装袋上都会附带一个二维码，使用手机扫描二维码，消费者可以看到该食品的所有信息，包括原材料、生产基地、生产商、食品成分等信息。
所有的假冒伪劣产品都逃不过第三方食品追溯平台的火眼金睛，可以知道产品的“前世今生”，上可溯源产品的生产、物流、消费等各个环节，下可追踪产品的不良因素和责任主体，使产品的信息透明化，让消费者有知情权，方便消费者购物。一旦出现问题，消费者可以根据第三方食品追溯平台提供的信息追溯到产品的根源问题，有效的解决产品安全问题，保护消费者的食品安全权益。
对于开封女孩吃卤鸡爪竟险丢性命这一事件，不仅让广大消费者毛骨悚然，追溯食品安全，还需勤查狠抓严把关！