现代医学证明，黑豆富含高蛋白，具有多重食疗保健功效。现代食品工业也开始将其应用到各种的定型包装食品中，如黑豆酥饼、黑豆面包、黑豆浆、黑豆营养粉等。其中黑豆酥饼以面粉、黑豆沙、白砂糖、食用油等为原料，采用现代工艺加工而成。加工黑豆酥饼，先要制作黑豆沙（即黑豆馅料）。
加工黑豆沙的操作要点如下：
1.选用优质黑豆，作为加工黑豆沙的原料。在选购黑豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。
黑豆表面含有天然的蜡质，这层蜡质会随着存放时间的增长而逐渐脱落，所以，不要选购表面有研磨般光泽的黑豆。黑豆去皮后的豆仁包括黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆。目前，很多在网上卖的是黑芸豆，里面的仁是白色的，并不是真正的黑豆。
2.将挑选好的黑豆放在清洗机中，加入经双核臭氧设备消毒处理的净水，开动搅拌机，进行洗豆。
3.将洗好的黑豆从搅拌机中捞出来，放在陶瓷缸或不锈钢材质的缸中，加入净水，浸泡一个晚上，备用。水要淹过黑豆表面，水要用双核臭氧杀菌设备等机器消毒，水温控制在18摄氏度以下，以防止水中的细菌、霉菌等微生物在较高的温度下过度繁殖，从而导致黑豆发臭。
4.将泡好的黑豆捞出，放入蒸煮锅中，加水、加热、加压蒸煮，煮到黑豆变软、变烂为止。
5.等煮好的黑豆稍冷后，放入绞肉机中，绞成泥状。
6.将黑豆泥放入炒沙锅中，加入白砂糖、食用油、食盐，加热，不断翻炒。
7.当黑豆泥变成很浓的膏状、翻动很困难时，则可停止加热。此时加入“高效复配沙馅保鲜剂”，搅拌均匀，黑豆沙即已炒制完成。
8.将炒好的黑豆沙移到经过消毒处理的不锈钢平板盘中，放在卫生干净的冷却车间内冷却。
9.将冷却好的黑豆沙及时装入卫生干净的食品级复合塑料袋中，并封口。复合塑料袋应具有良好的密封性能和较高的抗压性。
10.按照相关食品安全标准，对黑豆沙进行检测。经检验合格的产品，即可作为成品，入库保存、对外销售。
制作黑豆酥饼的操作方法如下：
1.用双核臭氧水清洗鸡蛋，对鸡蛋表面进行杀菌消毒，以防止蛋壳上的微生物落入鸡蛋液中。敲碎鸡蛋壳，将鸡蛋液倒在干净的不锈钢盆中，备用。
2.将鸡蛋液、白砂糖一同放入搅拌机中，搅拌均匀。
3.将水、色拉油、小苏打放入上一步的物料中，搅拌均匀。
4.将面粉放入上一步的物料中，搅拌均匀，制成面团。
5.在上述面团表面盖上一层保鲜膜，在室温下静置30-40分钟。
6.将经过静置的面团分割成大小适中的小面团，擀成片状的面皮。
7.取适量的黑豆沙，放在片状的面皮上，将面皮收紧、封口，包成面团。
8.将包有黑豆沙的面团放入模具内，压成扁平的饼状，即得黑豆酥饼的生坯。
9.在平底烤盘内圈涂上一层色拉油，目的是为了防止烤好的酥饼粘模、便于黑豆酥饼从烤盘上脱离。
10.将上述第8步所得的黑豆酥饼生坯放在平底烤盘上，送入烤箱中，采用合适的温度和时间，进行烘烤。
11.烘烤完之后，停止加热，将黑豆酥饼移到冷却车间，进行冷却。
12.使用复合包装袋，及时对冷却后的黑豆酥饼进行包装、封口，以减少黑豆酥饼在空气中暴露的时间。包装所用的塑料袋应符合食品包装安全标准，并具有良好的密封、阻气性能。
13.按照相关糕点食品标准，对黑豆酥饼进行检测。经检验合格的产品，则作为成品，入库保存、对外销售。