说到食品科技就不得不提一提食品科学家了。今天，小编带领大家看一看国际知名华人食品科学家孙大文在接受记者采访时的谈话。
“这次来除了回家乡看一看，我更希望能找到技术对接的机会，把一些成果应用到潮州来。”日前，国际着名华人食品科学家、爱尔兰皇家科学院院士孙大文回到家乡潮州。他在接受记者采访时表示，潮州应发挥华侨资源丰富优势，做到培养和引进人才并重，为潮州加快发展提供人才智库。
记者：您是国际知名的华人食品科学家，食品产业也是潮州重要的支柱产业之一。您认为当前潮州食品业发展，需注意哪些问题？
孙大文：从食品的角度来说，质量跟安全这两方面是首先要保证的。先说安全，在消费者看来，只要你的产品有一个批次出现安全问题，他们就会对这个产品失去信心。所以我们应该有这样一种思路，通过加强监管和处罚，保证潮州食品的安全。另外是质量问题，这方面我想说的是标准化生产。我们潮州有很多知名的传统小吃跟特色食品，但主要是制作的人自己在把关，制作出来的食品质量容易参差不齐。所以传统食品要继续发展的话，我们一定要实现标准化生产，通过规范程序、制作工艺，来保持原汁原味。
记者：此次回到潮州，您也看到了家乡的发展变化，那您认为潮州在发展上具备哪些优势呢？
孙大文：潮州已经有了很大的发展，但是发展的程度没有我预期的高。其实我们潮州有很多资源，比如古城文化的旅游资源、潮州柑这类的传统品牌资源。特别是潮州有着丰富的华侨资源，包括一些新生代的华侨，对潮州有着很深的家乡情结。新生代华侨和老华侨最明显的区别是知识层面不同，一般有着很高的学历，专业的知识。
记者：在发挥华侨资源优势方面，您有什么看法？
孙大文：据我了解，潮州目前还是用比较传统的思路来和这些华侨进行联系，但是从国家的侨务政策来说，我们已经开始从“联系”转向“引入”。现在对发展来说，更重要的是创新思维。我们潮州在外的华侨资源丰富，各行各业的人才都有，要实现更好更快地发展，就应思考怎么把这方面的资源利用好。比方说，潮州可以打造一个平台，来把这些资源集中起来，形成一个智库。当潮州需要发展某个领域的时候，就可以很容易地去找到相关的人才，把他们请过来出谋划策，这是很有帮助的。
记者：以您自身为例，您觉得和潮州在哪些方面可以加强交流合作呢？
孙大文：我觉得我有很多成果可以用到潮州这边来。比如食品冷冻保鲜这方面，我研究的是食品冷冻技术，是一种很新的保鲜方法，可以让易腐易变质的食品保持新鲜的状态。像水果蔬菜这些，刚被采摘的时候是新鲜的，但当它们被送进超市、市场的时候，新鲜度其实是一直在下降的。但是通过冷冻技术，可以抑制果蔬的呼吸，从而保持住它的新鲜度。除此之外，还有质量检测的一些技术，像我们正在开发的新鲜度检测仪，我觉得在潮州这边都是可以用得上的。当然，技术对接的工作，具体要看潮州当地的需要，双方都有需求，才能发挥作用。我很希望能通过自己的一些科技成果，为家乡发展做出贡献。
记者：确实，发展离不开人才。那在您看来，除了注意引进人才，发挥潮州华侨资源的优势，在潮州当地的人才培养方面，您有什么建议呢？
孙大文：从政府的角度来说，要注意人才培养，可以多设立一些奖学金，多提供一些锻炼的平台。从个人的角度来说，结合我自己的求学经历，我觉得个人首先要注意扩大知识面，从而丰富思考的角度。其次是要培养自信心，我们的学生基础都是非常扎实的，要有自信，才能迎难而上。再次是在科研方面，因为科研是要经过很多尝试、很多失败的经验的积累，所以一定要有韧性，要有持之以恒的毅力。最后一点，也是在我看来最重要的一点，是要学会感恩。一个人的成功和成长，离不开家人、老师、朋友乃至整个社会的帮助，所以当你取得成绩的时候，要记住这些成绩的背后有很多人同样在为你付出，这样你才能走得更远。