高钙奶可以加热喝吗

2015-01-085888.TV 新闻资讯

  高钙牛奶可以加热,但是温度不要过高。当牛奶加热至80℃时,牛奶中的磷酸可和钙结合,形成不溶物,进而导致牛奶中的钙含量降低。加热至85℃时,蛋白质微粒就会出现轻微的脱水现象,并可出现沉淀。牛奶煮沸到100℃,其中的乳糖就会焦化,而焦糖可诱发癌症。

  高钙牛奶加热的关键是要控制好温度,最好的加热方式是隔水加热。将牛奶倒入杯子等容器,再放入热水中把牛奶加热,热水的温度一般不超过80℃即可。微波炉加热和用锅直接加热,都会导致牛奶营养的流失。
  牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重,主要有维生素,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖。如果只能选择微波炉加热,必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内,再用微波炉加热。

  用微波炉加热牛奶一般1分钟时间就行了,高钙牛奶一般儿童和老人饮用的比较多,这些人群的肠胃需要特别的关照。如果是袋装的高钙牛奶,在100℃以下,一般的塑料不会产生问题,建议用100℃以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热。

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