近日来，杭州市多家知名火锅店被爆存在食品安全隐患，还引起了中央电视台焦点访谈栏目的重点关注。随着春节的临近，为了保障辖区居民餐饮的食品安全，杭州市已经开展了全市餐饮食品安全整治，尤其是火锅店食品安全的整治行动。
据了解，昨天，杭州市市场监督管理局联合上城区市场监督管理局，检查了上城区三家餐饮单位。在海底捞涌金店，执法人员检查下来发现，该店总体情况较为良好，只是在菜品放置上存在一些瑕疵——荤菜与素菜摆放隔得较近，容易造成一些交叉污染；而新侨饭店存在一些卫生操作不规范的情况，比如切配的砧板混用，一些存放的食品没有做好密封，冰箱的温度计坏了没有及时补救，没有出货记录等；此外，在位于湖滨银泰的酌味涮，执法人员在该店的后厨检查时发现，卫生状况非常差，狭小的厨房内，餐厨垃圾桶就直接放在过道上，地面上也都是水渍，存在明显的卫生安全隐患。
针对上述三家餐饮单位的检查情况，执法人员要求立即予以整改，排除隐患。接下来，市场监管部门还将对其他区的餐饮单位进行排查整治。
据了解，此次食品安全专项整治行动的整治重点对象为火锅店、大中型餐馆（宾馆、饭店）、美食城、美食街和商业综合体餐饮集中区域，整治重点内容为人员健康管理、食材安全管理、操作规范管理、食品添加剂管理和废弃油脂管理。
在排查中如发现违规行为，市场监管部门将予以处理：查到没有健康证的，立即停岗处理；没有消毒设施设备或无法使用的，一律停业整顿；食材来源不明的必须暂停使用；涉嫌违法行为的予以立案查处；涉嫌犯罪的则移送公安部门。