平时工作挺忙，但是周未做一道美味家常菜还是比较喜欢的！还是从这道简单的什锦瓜丝如何做着好吃开始，掌握最基本的四菜一汤吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放料炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做什锦瓜丝还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学做菜，那不如就从这个什锦瓜丝怎么做开始吧！如何做什锦瓜丝讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！什锦瓜丝的菜谱网站上有，希望你能学会如何做什锦瓜丝，好好惠劳自已！
嫩西葫芦250克，绿豆芽200克，熟鸡丝125克；玉兰片125克，白糖23克，香油5克，
白醋2滴，味精2克，精盐8克；蒜末10克，青菜叶少许。
1.将西葫芦刮去破此，挖去瓤，切成火柴棍粗细的丝 ，装入小盆撒上少许盐，腌15分钟后滗去盐水，再用清水漂洗一次，摆入盘中，取一小碗，将可有调料放入碗中调均备用。
2.绿豆芽掐洗干净，用沸水氽一下捞出备用；玉兰片切成细丝，用沸水氽一下捞出备用。
3.将绿豆芽、熟鸡丝、玉兰片丝码放在西葫芦丝上，撒上蒜末，倒上调好的调料，把青菜叶插在盘子四周做点缀，即可上桌。