区分优劣火腿

2011-01-065888.TV 新闻资讯
    近来,随着人们生活水平的提高,火腿,逐渐成为人们日常生活中经常吃的食品。火腿又名“火肉”、“兰熏”,是腌制或熏制的猪腿。火腿的制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。那么该怎么鉴别火腿的优劣呢?
    (1)色泽鉴别   
    良质火腿——肌肉切面为深玫瑰色、桃红色或暗红色,脂肪呈白色、淡黄色或淡红色,具有光泽。  
    次质火腿——肌肉切面呈暗红色或深玫瑰红色,脂肪切面呈白色或淡黄色,光泽较差。  
    劣质火腿一一肌肉切面呈酱色,上有各斑点。脂肪切面呈黄色或黄褐色,无光泽。  
    (2)组织状态鉴别  
    良质火腿——结实而致密,具有弹性,指压凹陷能立即恢复,基本上不留痕迹。切面平整、光洁。  
    次质火腿——肉质较致密,略软,尚有弹性,指压凹陷恢复较慢,切面平整,光泽较差。  
    劣质火腿——组织状态疏松稀软,甚至呈粘糊状,尤以骨髓及骨周围组织更加明显。  
    (3)气味鉴别  
    良质火腿一具有正常火腿所特有的香气。  
    次质火腿一稍有酱味、花椒味、火豆豉味,无明显的哈喇味,可有微弱酸味。  
    劣质火腿一具有腐败臭味或严重的酸败味及哈喇味。
    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注