作为一种常见的美味
食品，烧鸡拥有很多的品种及做法，如何去挑选优质的烧鸡成为一个问题，在此，为大家介绍一下烧鸡质量优劣的鉴别方法。
(1)闻：如果有异臭味，说明烧鸡存放已久，或是病死鸡加工制成的。
(2)看：看烧鸡的眼睛，如果眼睛是半睁半闭，说明是好鸡加工制成的：如果双跟紧闭，说明是病鸡或病死鸡加工制成的。
(3)动：用筷子或小刀挑开肉皮，肉呈血红色的，说明是病死鸡加工制成的，因病死鸡没有放血或放不出血。
此外，买烧鸡时，不要只看其色泽的新鲜光滑，因为有的烧鸡，其色泽是用红糖或蜂蜜和油涂抹在表面形成的。