日前，国务院食品安全委员会专家陈君石教授在接受媒体采访时对食品安全问题进行了全面深刻的剖析解读，并表示，当今时代下很多“食品安全”问题纯属误读，食品质量问题并不等同于食品安全问题。
据陈君石介绍，世界卫生组织定义食品安全是“食物中有毒有害物质对人体健康造成有害作用的公共卫生问题”。这一概念定义包含两个关键内容：其一是食品中含有有毒有害物质，其二是食品要对消费者的健康造成损害或者说潜在的危害。举例来说，蔬菜里面的农药残留超标导致食源性疾病，这就是食品安全问题。
从危害消费者健康出发，食源性疾病是头号食品安全问题。食源性疾病指的是致病的微生物、寄生虫等污染食品，人们食用被污染的食品后生病甚至于死亡。然而，食源性问题已经不是目前消费者最关心的食品安全问题。
陈君石认为，现在人们将食品行业出现的其他现象都划归为食品安全问题，如缺斤短两、假冒伪劣等。然而，缺斤短两并不会对消费者健康造成危害。除了三聚氰胺事件，绝大多数的假冒伪劣食品也不会对消费者健康造成危害，因此从专业角度来看，假冒伪劣不是等同于食品安全问题，需要把假冒伪劣和真正的食品安全问题分开。
陈君石表示，并非所有的食品出了问题都是食品安全问题，其中有很多是纯粹的质量问题；质量问题中也只有极少数的会影响消费者健康，大多数不影响消费者健康。如果把所有的食品质量问题都算作是食品安全问题，那无形中就大大夸大了食品安全问题的数量，这正是老百姓感觉到食品安全问题多的重要原因。