山核桃的果实具有极高的营养价值和独特的口感风味，是一种广受欢迎的高档坚果。一项最新的研究表明，山核桃中的抗氧化物可能有益于心脏健康并可预防疾病。
该研究发表于《营养杂志》（JournalofNutrition），研究显示，山核桃仁中含量较高的维生素E与黄烷-3-醇等抗氧化物质可使血浆抗氧化物质的含量增大一倍，并且可使低密度脂蛋白胆固醇的含量降低三分之一。
研究人员表示，摄入山核桃可以增加体内有益健康的抗氧化物质的含量，这种健康保护效应对于预防癌症与心脏病等多种疾病的发展来讲至关重要。
研究人员还称："山核桃的抗氧化物质很容易被吸收，并且有助于抗氧化剂的餐后防御效应。"
"该研究再次证明了山核桃是一种健康食物，之前的研究已经揭示出山核桃含有抗氧化物质。我们的研究揭示了抗氧化剂可被人体吸收并且形成一种对疾病的健康保护效应。"