鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，可以说是一种十分美味的佳肴，因此，受很多人的喜爱。生活中很多鹅肉干、鹅肉松等可以说十分常见，那么，不知道大家有没有吃过鹅肉火锅？这里小编就为大家介绍一下鹅肉火锅的制作方法：
一、鹅肉火锅的制作原料：
原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。
调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
二、鹅肉火锅的制作方法：
1、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
2、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
3、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
三、鹅肉火锅的特色：
汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。