现在越来越多的人都愿意喝一杯自制果汁， 因为许多家庭都有榨汁机，也成了人们的一种生活习惯，认为既方便又营养。其实，水果的营养成分已在不经意间流失了。
专家指出，水果榨成果汁，无论热量、糖分均浓缩，容易摄取过量。水果富含膳食纤维和维生素c，但榨汁后，两者均会流失。膳食纤维主要集中在果肉中，但榨成果汁后，扔掉果肉只喝果汁，自然会损失大量膳食纤维。而且，喝果汁的饱腹感也不及吃水果，在相同热量和膳食纤维的条件下，苹果的饱腹感比苹果汁强，因为固体食物在胃内能停留时间较长，比液体饮料更能饱腹，所以吃水果，能有效减少摄入其他食物，避免热量超标。
另外，维c本身相当脆弱，遇水、光、热、氧都会受损，在榨汁过程中，水果的细胞结构易受到破坏，维c暴露在空气中会氧化、流失；果汁摆放时间越长，与空气、阳光接触越久，维c流失越多，所以如果要喝果汁，应在榨汁后立即饮用。
专家表示，很多人认为水果榨汁后营养更容易被吸收，这并非是件好事。水果榨成汁后，细胞结构受损，果糖更易被人体吸收，升糖指数变高，令血糖波动较大，糖尿病患者要加倍留意。部分家长担心孩子咀嚼力弱、进食水果不便，于是以果汁代替，长此下去，小朋友的消化系统包括牙齿、肠胃等缺乏锻炼，咀嚼力及消化能力均会下降。