据火爆食品饮料招商网记者了解，今年上海市食药监部门组织开展专项监督检查保障食品安全，或将以治理餐桌污染为重点，对承办宴席单位、旅游接待单位和农家乐进行监管，并对加工年夜饭的中央厨房进行检查。另外，据悉，今年起，我们获奖可以用手机APP查快餐鸡肉了。
这是日前在上海市食品药品监督管理局组织召开2015年度食品经营安全工作会议上，一家快餐企业交流发言的内容之一，这种先溯源再消费的模式在不久的将来可能成为现实。市和区县食品药品监管和市场监管部门、相关行业协会、连锁超市总部、食品批发市场、连锁餐饮总部、承包食堂企业、第三方网络订餐平台的负责人400余人出席了此次会议。
2014年本市食品安全监管工作卓有成效，在市委、市政府的领导下，本市一手抓体制改革和队伍融合，完善和创新监管制度，一手抓重点领域和薄弱环节的专项整治，严惩重处食品安全违法犯罪行为。2015年，本市将进一步落实“五个最严”的监管工作要求，以治理餐桌污染为重点，突出高风险食品和重点环节的监管，落实企业主体责任，确保不发生系统性、区域性和重大食品安全事件。
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贯彻《上海市食品安全信息追溯管理办法》将是2015年食品经营环节的重点工作之一。今后，在上海销售的《办法》规定溯源的十大食品，无论是本地还是外地，无论是生产还是流通环节都可进行追溯。目前，申城一些企业已就包括信息追溯在内的一些食品安全管理推出全新制度。一家著名的餐饮集团为了强化食品安全信息追溯，该品牌推出鸡肉原料批次追溯系统，供应商至餐厅全程追溯：不仅实现从物流中心进货、出货到餐厅的批次追溯，还要能方便快速查询物流中心进货的产品批次信息和餐厅收货的产品批次信息。有兴趣的顾客，可以通过智能手机官方APP查询鸡肉的溯源信息。
该品牌的供应链管理也推出新措施，包括成立独立的食品安全和品质管理部门；设立内部纪检部门，建立内审制度和内部举报制度；要求供应商生产经营区域安装监控摄像，建立检查制度。品控人员要学做福尔摩斯，增加飞行检查的涵盖内容，使检查由食品质量和安全扩展至食品犯罪，对监控摄像进行抽检监查。另外，还建立了“吹哨人”制度。
另一家互联网外卖平台则对其食品安全设立了三级查验制度。第一级，将引导业务优先接入证照齐全、卫生条件好、用户喜欢的餐厅。要求业务人员现场对证照进行拍摄核实，提供真实照片，从商户信息采集就把好第一道关。第二级，将对入网餐饮企业进行营业执照和餐饮服务许可证等信息进行严格审核。第三级，不定期对上线商户的证照通过官方网站进行抽查，对伪造证件的商户进行严格处罚，永久不与其合作。今年2月，还根据《关于加强第三方平台网络订餐管理的若干意见》，对上海进行亮证亮照。截至目前上海地区对外亮证亮照的比例在90%以上，用户可以在用户端查看商户的营业执照、餐饮服务许可证、门脸和堂食照片等信息。
食品流通环节，今年同样将强化信息化追溯，大型超市和批发市场要严格落实索证索票、进货查验和查验记录等制度，做到来源可查、质量可查、去向可查。今年将对粮食及制品、畜产品及制品、禽及其产品、蔬菜、水果、水产品等食用农产品以及豆制品、乳制品、食用油、酒类共10大类食用农产品和食品实施追溯管理。