年夜饭必备：鸡肉。过年吃鸡寓意吉祥。因“鸡”字发音与“吉”相似。所以成为各地年夜饭必备。特色：腌渍过的鸡肉鲜香松嫩。紧紧地拥抱着金色的蛋黄。两种食材经过炉火的烘烤，滋味渗透至彼此内心，相互融合，相互提携。
材料：
鸡大腿 两只，咸蛋黄 12只，朝天椒 5个，迷迭香 1根，百里香 1根，大蒜 6瓣，大葱 1颗，料酒 3大匙，酱油 3大匙，白胡椒粉 1小匙，叉烧酱 适量
做法：
1.准备好主要的材料。
2.大葱切丝，蒜拍碎，朝天椒切碎，迷迭香和百里香洗净去杆。
3.将鸡腿洗净去骨。
4.用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛。
5.处理好的鸡腿，加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉，煎制2小时以上。
6.腌制的过程中，我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。
7.蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
8.擀面棍压碎咸蛋黄。
9.将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
10.一手提起保鲜膜，一手压实蛋黄。
11.铺平腌好的鸡腿，放上蛋黄卷。
12.从鸡腿肉的一段卷起。
13.用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
14.两只鸡腿都卷好，裹上锡纸。
15.烤箱预热220度，烤制20分钟。
16.20分钟后取出鸡腿卷，此时出汁，可把汁水倒掉一些。
17.再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面，180度，继续烤制10-15分钟。
18.摆盘。豆豆认为，盘饰与味道同样重要。这里用到了，小葱，山楂，小茄子，黑橄榄。
19.烤好后的鸡腿卷。
20.凉至室温后，就可以切片了。看看，好多吧。