近几年，我国休闲食品市场规模呈几何级速度增长，年增幅在25%左右。目前，我国休闲食品市场呈现这样的特点：休闲食品企业小而散，行业集中度低，生产技术新品开发落后外资品牌，产品多集中在低端休闲食品市场，中高端休闲食品市场被外资或者合资垄断。
从市场品牌竞争来看，休闲食品的品牌集中度比较弱，但是受产业链等众多因素的影响和制约，中国休闲食品的市场集中度比较强。不过，针对消费者诉求及休闲食品巨大的市场空白，一些地方政府开始整合当地企业资源，大力培育休闲食品特色市场。
不同的地域有着截然不同的农业资源，产业集中度较高，由此形成了众多具备独特资源优势的休闲食品品类，引领着中国休闲食品的发展潮流。比如福建军团，以糖果和膨化食品突出，均已获得全国最大的市场份额。
如糖果，仅泉州市的糖果产量约就占全国的20%，占福建全省的96%。金冠、雅客、蜡笔小新均为全国糖果企业销售收入前十强的企业。近两年来，福建军团还在膨化食品上成功树立起“可比克”“好吃点”“达利园”“盼盼”法式小面包等多个全国知名品牌。
从产品开发趋势上看，原来以温饱型为主体的食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。未来几年发展潜力最大的3大品类分别为：肉禽鱼、干制蔬果、坚果类。这三大品类尚属于发展的最末端，品类发展空间很大，也容易打造强势领导品牌。
从年龄上看，休闲食品的消费人群能明显地区分出三类：18岁以内青少年及儿童、青年人、老年人。目前，消费主体已经由原来以儿童和青少年为主，拓展到以年轻成人为主，其中少年儿童，青年人中的女性消费者更是已上升为当前休闲食品的主流消费者。
从性别上看，15—34岁年轻女性仍是引导时尚食品消费的主流群体。从职业类别上看，休闲食品消费者中，在读学生和办公室白领在总体中的占比超过半数。从家庭生命周期来看，有12岁以下小孩的家庭消费占比为41%，而高收入满巢家庭和空巢期家庭则占到了一半。
目前，休闲食品基本保持着三类销售渠道，即超市大卖场的集中销售、散装称重式销售、连锁加盟式销售。独立包装的休闲食品主要以大卖场、超市和遍布大街小巷的便利店为主销渠道，未来，高端连锁便利店将成为高端休闲食品的主力消费场所，甚至仅此便利店为销售渠道，小众营销。
散装食品主要是以店面为销售通路，如糕点、烘焙类，多以连锁专卖店或超市专柜的形式进行散装形式进行销售，主要凭借店面品牌来带动产品销售。土特产类以专卖店形式销售，主要包括豆制品、肉制品、海鲜、糖果、炒货等，这一类食品目前依然缺少强势产品品牌，主要借助于某一特产的地方品牌的集群效应提升销量。
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