罐头食品到底有没有防腐剂，国内很多消费者对罐头食品缺乏了解，片面认为罐头保存期长，一定是添加了防腐剂，没有新鲜水果有营养。据专家介绍，罐头食品的生产过程很严格科学，进过特殊加工工艺不含有防腐剂。
首先，罐头容器都采用无毒、无味，具有很好密封性和稳定性材料做成。其次，食品装入容器后抽取空气形成真空，密封使外部细菌无法进入。在真空和无菌状态下，食物可最大限度保留色、香、味，并较长时间保藏。
罐头食品选用上乘的原料，经过预处理、清洗、预煮、挑选、调味等十多道工序。大型罐头企业均有严格的卫生要求，每道工序都有严格的操作规范。罐头食品在包装前要经过“保温处理”，做到不合格产品不出工厂。
消费者对罐头食品存在误区，认为罐头食品放进防腐剂，其实罐头食品经过高温杀菌，真空包装，根本用不着放也决不会放防腐剂。食品装入罐头中后，经过排气，处于真空状态，造成无氧环境，容器完全密封后，在高压条件下充分杀菌。
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