民以食为天，食以安为先，食品安全问题关系国计民生的生命健康，所以食品安全历来是上至国家政府，下至平民百姓，都备受关注的热点话题。据了解，上海市食药监局局长透露，现阶段上海正在筹建食品安全信息可追溯系统，并且鼓励群防共治，真正打破食品在种养殖、生产、流通等环节以及相应监管部门之间的信息壁垒，让食品能够真正一查见底。
据小编了解，上海市虽然是全国最早建立起猪肉和蔬菜追溯体系的城市，但是仅仅只能追溯到产品的流通环节，在产品的产地以及甜头仍然有很大的困难。所以，要想真正做到食品安全，必须建设“一追到底”的食品安全信息追溯体系。
据相关数据统计，上海市场消费的农产品和食品有八成需依靠外来供应，这种消费模式决定了大部分食品要历经多道流通环节才能上市民的餐桌，催生了庞大的食品流通产业。从技术上讲，追溯体系要覆盖多种类的食品并非难事，目前难点在于如何打破各食品环节之间的信息壁垒。上海食药监局、商务委、农委、法制办等部门已达成一致，将依靠“云技术”搭建上海食品安全监管和信息服务平台。平台上，各监管部门将破解人为的信息“孤岛”，通过统一产品代码，实现食品安全信息的一码追溯。同时，配合追溯平台，《上海市食品安全信息追溯管理办法》今年有望颁布实施，粮食及其制品、畜产品及其制品、禽及其产品、蔬菜、水果、水产品、豆制品、乳品、食用油、酒类等10大类食品和农产品都能通过该平台追溯“身世”。
据相关人士介绍，上海市餐厨废弃油脂的管理已试点运用市场杠杆，在市食安办、市科委、市发改委、市交通委、同济大学、巴士集团等26个单位的联合推动下，截至今年3月31日，上海餐厨废弃油脂制成的125.9万升生物柴油混合燃料已在104辆柴油公交车上成功运用，累计行驶377.5万公里。“地沟油”有了合法、经济且环保的出路，上海餐厨废弃油脂已逐步实现“闭环式”管理。目前，上海已将餐饮服务单位安装和使用油水分离器列入许可条件，推进餐饮单位全部安装油水分离器；加强了餐厨废弃油脂收运队伍的规范化管理，整合专业化收运队伍，统一收运车辆并安装GPS、统一收集容器、统一作业服装、统一持证上岗。上海市回收进入正规处置渠道的餐厨废弃油脂已由2011年之前的每天10余吨，提高到目前较为稳定的每天接近100吨，基本达到“应收尽收”的要求。
另外，上海市还鼓励社会力量参与食品安全群防共治，食药监部门已建立了“隐名”举报保护制度，鼓励更多“深喉”勇敢站出来。