苦瓜可清热,4种常用办法巧除苦味

2015-04-245888.TV 新闻资讯

    现在,温度已经普遍高达20多度,夏天即将来临,很多人会有上火症状。这时候我们可以选择苦瓜来清热,但苦瓜味苦,很多人都不愿意吃,今天告诉你怎样去除苦味?

    苦瓜的营养价值很高,每100克苦瓜中,水分占94%,蛋白质1克,碳水化合物3.7克,膳食纤维1.4g,能提供71.2千焦的热量,还含有维生素CE及多种微量元素钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。
    苦瓜中含有一些苷类物质和萜类,还有一些来自于少量的金鸡纳霜,苦瓜味苦也是因为这些。金鸡纳霜也叫奎宁,具有一定解热和防治疟疾的作用。所以夏天吃苦瓜可以清热解毒。

    好多人因为苦味,而不愿意吃苦瓜,现在告诉你去除苦瓜的苦味,常用的方法有4种。
    1、混炒:把苦瓜和辣椒放在一起炒,可以去除苦味;
    2、盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
    3、水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
    4、水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。
    希望大家看了以后,可以对你有所帮助。

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