现在，温度已经普遍高达20多度，夏天即将来临，很多人会有上火症状。这时候我们可以选择苦瓜来清热，但苦瓜味苦，很多人都不愿意吃，今天告诉你怎样去除苦味？
苦瓜的营养价值很高，每100克苦瓜中，水分占94%，蛋白质1克，碳水化合物3.7克，膳食纤维1.4g，能提供71.2千焦的热量，还含有维生素CE及多种微量元素钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。
苦瓜中含有一些苷类物质和萜类，还有一些来自于少量的金鸡纳霜，苦瓜味苦也是因为这些。金鸡纳霜也叫奎宁，具有一定解热和防治疟疾的作用。所以夏天吃苦瓜可以清热解毒。
好多人因为苦味，而不愿意吃苦瓜，现在告诉你去除苦瓜的苦味，常用的方法有4种。
1、混炒：把苦瓜和辣椒放在一起炒，可以去除苦味；
2、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
3、水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
希望大家看了以后，可以对你有所帮助。