当今的消费者是十分排斥添加剂的，而食品产业为了很好的迎合这些消费者也是逐渐移向无添加剂食品的生产。无添加剂食品真的更安全、更健康吗？
现任日本食品安全协会理事长的长村洋一教授称，现在的法律能确保添加剂的安全风险管理，正确使用安全的添加剂是没有风险的。
反而没使用添加剂的食品，跟添加的食品相比细菌的增殖非常快，在将要到来的夏季运送和陈列中很难保持“鲜度”。添加防腐剂可以抑制细菌增殖来抑制食品中毒的发生，也可以延长消费期限。
不仅如此，部分添加剂在保健品产业中作为至宝使用，比如增粘多糖具有血糖和降血脂的作用。
减盐食品是最容易使人受骗的，比如有些需要盐来调味的食品减盐味道会变淡，为了补充变淡的味大量使用海带等来调味。有些声称不使用添加剂的饮食店，为了保持味道的鲜美，使用食盐来调整味道。
其实，在平时的生活中，我们并不是不吃添加剂就是安全，关键在于吃什么和吃多少。