每年年尾岁首，
休闲食品一直很火，尤其是坚果炒货，每年都会爆出一轮销售高峰，但现在不同以前的是我国瓜子市场“煮制”和“炒制”不分上下，这一改变，让瓜子市场又有了新的消费趋势。
目前瓜子市场“煮制”势头强劲，专家分析，由煮制工艺加工出的瓜子不像传统炒瓜子那样易弄脏手指、口齿；其次，过去传统工艺炒制的瓜子很容易上火，而煮制瓜子在配方中加入甘草、薄荷等，达到去燥去火。仅仅这“由炒到煮”一变，在国内就培育出巨大的新消费群体。
专家认为，近年来，中国煮制瓜子风味已从初试身手发展到深入人心，实际改变了我国消费者对瓜子产品的传统消费观念和消费习惯。瓜子真正由“煮”取代“炒”需要国家大力倡导农业产业化、对农业产业化倾斜的支持政策并且从食品工业化和产业规模化的政策导向，为众多坚果炒货企业带来巨大机会。另外就是人们健康意识的提高，对生活质量和消费品位有了更高的要求，对健康营养、绿色、有机的品牌食品的追求成为消费时尚。瓜子虽然归属小食品，却对人体有着相当的营养和正面意义，当更为健康的煮制瓜子出现，自然吸引一批青年女性和儿童少年等消费人群的眼球。