今天小编教大家做一道“腊肉蒸土豆”，这道猜我很喜欢。我打心底里觉得这么漂亮的腊肉，一定要蒸着吃一次才不辜负哇。因为担心直接蒸了会有些咸，所以搭配了些土豆。 腊肉借着土豆的清香，既不会过咸，又丰富了口感。 而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气，软软面面，入口即化，还能填饱肚子。 所以这道菜，可以说是亦菜亦饭，一举数得啦。
主料：湘西腊肉 (200g)、土豆 (4个)、青红椒 (少许)、蒜 (少许)
调料：麻油 (少许)、厨具、蒸锅
具体做法如下：
1 准备好各种食材，腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分；
2 将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好；
3 土豆去皮后切厚片，大约3cm左右厚度；
4 将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中；
5 盘子上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔；
6 上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通；
7 出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油；
8 吃时拌匀即可，最好是腊肉，土豆，蒜，青红椒末一起入口，各种味道和口感交融最棒。
在这里小编想交给大家一些小技巧，腊肉尽可能的切薄片，这样可以避免过咸；盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞，可以避免蒸制过程中，盘中积蓄太多水汽，影响味道和口感；如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学，还可以在出锅后淋上少许生抽。