美研究称先吃蔬菜和蛋白质可防止餐后血糖飙升

2015-06-305888.TV 新闻资讯

    近日,有美国的研究人员发表报告说,用餐的时候先吃蔬菜和蛋白质,最后吃碳水化合物,这样会有助延长饱腹感,还能够防止餐后血糖的飙升。
    研究人员征募十一名肥胖或超重的Ⅱ型糖尿病患者,让他们夜间禁食12小时,随后摄入包含蛋白质、碳水化合物和脂肪的628卡路里食物。

    第一周,研究对象先吃碳水化合物面包和果汁,15分钟后再吃鸡肉和西兰花。
    第二周,先吃鸡肉和西兰花,再吃面包和果汁。研究人员检测他们餐后30、60和120分钟的血糖水平,结果发现,先吃蔬菜和蛋白质那一周与先吃碳水化合物那周相比,餐后30分钟血糖水平低29%,餐后60分钟低37%,餐后120分钟低17%。

    研究人员解释说,蛋白质有助延缓碳水化合物中的糖分进入血液,抑制血糖飙升。血糖飙升不利糖尿病人的健康,也会增加饥饿感。

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