猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病，还有很高的药用价值。猴头菇汽水以干猴头菇、柠檬酸、小苏打为主要原料，具有猴头菇的药用效用，同时可以满足夏季消费者对饮品的需求。
原料配方：
干猴头菇50克，柠檬酸16克，小苏打11克，水1500毫升，白糖适量。
制作方法：
①将猴头菇加入沸水中，煮片刻捞起，漂洗几次，除去苦味。
②锅内加水1000毫升，烧沸后加入猴头菇煮至烂；捞出用四层纱布过滤两次，再加水 600毫升煮沸；加白糖溶解，离火冷却。
③将冷却的猴头菇水加入柠檬酸、小苏打，灌瓶后封严瓶口，放入冰柜或冰箱即可。