区分小龙虾的死活

    用小龙虾做成的菜肴是很多人喜欢的食品，但在吃小龙虾时要注意食用安全，小龙虾的体内蛋白质构成含大量组氨酸，死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺，就是烧煮后也很难消除。上饭店吃小龙虾的消费者，要注意购用整虾，熟虾上桌时“吃弯不吃直”。     
    死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则。如果误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。