当下，随着人们生活水平的提高，
保健食品逐渐收到人们的欢迎，蜂蜜作为一种常见的保健食品更是深受喜爱。蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采集来花蜜在蜂巢中酿成的。那么在购买和食用蜂蜜时应该注意的问题是什么呢？
（一）主要卫生问题
1、未成熟的蜂蜜水份较多，容易污染酵母菌后繁殖而使蜂蜜发酵酸败。
2、包装不当而造成污染。蜂蜜有腐蚀性、不宜用金属容器贮放。
3、 由于辨别问题而误食有毒蜂蜜。
4、不法分于对出售的蜂蜜掺杂使假。
（二）感官判断与处理原则
正常的蜂蜜在常温下呈透明、半透明粘稠状液体，温度较低时可生结晶现象。具有蜜源植物特有的色、香味，无异味，无死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质。
凡带有苦、涩、麻等异味的蜂蜜，可能为有毒蜂蜜。