作坊与规模企业进行合作，提升生产和销售条件，从源头确保产品质量。河南已有少数企业开始探索作坊整合之路，这次召开面制主食产业化推进暨作坊整合试点研讨会，旨在通过主食产业化示范企业与有一定基础条件的作坊合作，从而实现政府、企业、作坊、消费者的共赢。
由河南省面制主食产业技术创新战略联盟主办的全省主食产业化推进暨作坊整合试点研讨会在新蔡县召开。该联盟理事长刘晓真指出，当前我国主食产业化已经开始由着重于产能规模化扩大向着力于市场体系化、产品优质化转变，要通过主食产业化示范企业与有一定基础条件的作坊合作，从而实现政府、企业、作坊、消费者的共赢。
河南省粮食局流通与科技发展处处长朱保成表示，2014年全省主食加工业销售收入预计达1500亿元，但目前主食规模企业数量少、知名品牌少、销售方式单一的状况未得到根本改变。作坊，仍是城乡主食生产供应的主体，占据全省80%~85%的主食供应总量，阻碍了产业的优化升级。
河南省食品药品监督管理局食品生产监督处副处长来晓霞表示，通过作坊与规模企业进行合作，提升生产和销售条件，从源头确保产品质量，这是充分发挥市场机制、行业自律作用，转变食品安全监管理念、创新食品安全监管方式的有益探索。
"要运用市场经济手段运作，疏堵结合，而不能对作坊'一刀切'。"刘晓真提出，通过"引导、规范、保障、保留"4个步骤，逐步推进作坊整合。在对作坊进行整合中，给他们一定的利润留成，并协调他们配备一定的销售工具，让他们直接销售主食产业化项目生产的产品，这样也减少了企业投资建设专卖店的成本，从而实现政府、企业、作坊、消费者多方共赢。
事实上，河南已有少数企业开始探索作坊整合之路。商丘永城远征面粉集团经过两年多的市场运作，"远征"馒头已在当地拥有一定的知名度，但当销量达到每天五六万个时遇到了瓶颈：作坊数量众多，价格低廉，现蒸热卖。今年初，该集团启动作坊置换，目前馒头销量已突破每天10万个。
河南麦佳食品有限公司是河南省重点农业产业化龙头企业，也是该省第一批主食产业化示范企业。公司董事长张志良告诉粮油市场报记者，他们通过吸引和组织小作坊主到公司参观等措施，目前已置换整合60多家作坊和100多家馒头网点。