大酱汤在韩国，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。今天小编为大家整理了史上最全的大酱汤的做法，让你在家就能吃到韩国料理。
原料：猪里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)
做法：
1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；
2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；
3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；
4、茭瓜、土豆切丁，鲜蘑菇洗净，沥干水分备用,大葱、青红辣椒斜切成小段；
5、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿；
6、加入淘米水；
7、同时加入大酱和辣椒酱；
8、同时加入土豆；
9、边煮边不停搅拌至酱料全部化开；
10、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；
11、同时下入豆腐和茭瓜；
12、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；
13、下入金针菇和其他鲜蘑菇；
14、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；
15、搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。
操作要点：
1、煮汤时间的控制：不能时间太长，但要充分煮出大酱的香味；
2、各类材料下锅的时机：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下锅，容易成熟的材料后下锅。