美国国家健康研究所发布的一份最新研究显示，科学家们发现低脂饮食和低碳水化合物饮食都能让人体脂肪减少，但前者会让人们的体重比后者多减去68%。由于低脂饮食可以让人们的体重减去更多，因而科学家们认为低脂饮食和低碳水化合物饮食都有助于人们的健康和减少人体脂肪，因而最佳的饮食选择就是一个人可以长久地坚持某种健康的饮食方式。
美国国家糖尿病、消耗系统和肾脏疾病研究所的研究员KevinHall博士表示，与低脂饮食相比，低碳水化合物饮食在降低胰岛素的分泌、提高脂肪燃烧方面尤其有效，从而让人体脂肪显着减少。但令人感到有趣的是，参加实验的被试若食用低脂饮食，其体内脂肪则消除得更多。
科学家们在代谢病房对19位肥胖的成年男士和女士进行了为期两周的观察实验，这些被试先吃了5天作为基线标准的饮食，然后这19人被随机分为以低脂饮食为主的被试组和以低碳水化合物饮食为主的被试组，同时进行了6天的观察，随后在让这19位被试吃了5天的基线标准饮食。
那些以低碳水化合物饮食为主的被试们的脂肪氧化物增加了，但每天减少的脂肪约为53克。那些以低脂饮食为主的被试的脂肪氧化物没有增加，但每天减少的脂肪约为89克。
因而对于一个想减肥的人来说，最需要考虑的是那种饮食更为适合自己，并且自己可以长时间的坚持该种饮食方式。