烧卖玻璃鸡卷是一种休闲食品，外观生莱碧绿、烧麦洁白透亮，其味道清香鲜美，深受欢迎，其制作方法如下：
主料：鸡小里脊肉三条(每条约重20克)。
配料：猪肥瘦肉150克，鲜平磨100克，水发细粉丝25克，鸡蛋2个，过罗干淀粉20克，生菜叶3片。
调料：葱末10克，姜末5克，植物油10克，酱油10克，醋20克，蒜2瓣，花椒面、精盐、味精、香油各少许。
制法：
1．每条鸡小里脊等量切成四段，制做方法同玻璃鸡卷，直径约为8厘米，并将边缘制成片花状，烧麦皮即成。全部做完后，叠在一起，用湿笼布蒙上备用。
2．猪肉斩成末；平菇洗净，切成绿豆大小的小丁，入开水锅中焯一下捞出，挤净水分；水发细粉丝切碎。
3．取一小盆，把猪肉末、平菇、碎粉丝放入，加入葱姜末、花椒面、盐、味精、磕入两个蛋黄(蛋清留下放一小碗中)，搅拌均匀成咸淡适口的馅料，最后将10克植物油在炒勺中烧热炝入馅中拌匀备用。
4．小碗中的蛋清用筷子搅匀，取一张烧麦皮平放案上，在上面轻轻抹一层蛋清，然后翻过来，填入馅包成烧麦形状。
5．包好的烧麦下入沸水的锅中蒸15分钟。
6．取一大盘，将生菜叶洗净，平铺在盘内，准备放烧麦。另取一小碗将蒜切成片放入，撒点盐，捣成泥，加入酱油、醋、滴入几滴香油，做成调味汁。烧麦出笼后，将烧麦整齐地码在生菜中间，带调味汁上桌即成。