芝加哥拉什大学（Chicago'sRushUniversity）医疗中心进行了一项研究，该研究负责人在接受采访时说道：“红葡萄酒含有丰富的多酚类物质（polyphenols），此类物质有助于保护大脑。研究显示，合理膳食，饮用适量的葡萄酒，可有效预防老年痴呆症，提高我们的认知能力。”
他们对老年人群体进行了对比性研究。最后的研究结果表明，严格遵循神经变性延迟干预膳食（MINDdiet）的被试者，他们的认知能力维持在一个比较高的水平，相比那些没有遵循该项饮食指南的被试者来说，相当于年轻7.5岁。
跟其他的观察性研究一样，研究者不能断言，只要严格遵循神经变性延迟干预膳食标准，就能保证大脑处于良好状态。该项研究负责人表示，他们需要获得持续性的资金来进行随机试验，直接测试神经变性延迟干预膳食是否对于降低阿尔茨海默病症风险和减缓认知能力衰退真的有效。