菠萝海鲜饭酸甜开胃，造型独特，而且菠萝营养丰富，几乎含有所有人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。非常适合给经常挑食的孩子吃，保证能让他胃口大开，吃的开心又满足。
原料：
菠萝（半个）、米饭（两碗）、鲜虾（250克左右）、蟹味棒（4条）、鸡蛋（1~2个）、青豆（1小把）、甜玉米粒（1小把）、腰果（1小把）、生抽（1勺）、盐（适量）、鸡精（适量）、胡椒粉（适量）、玉米油（适量）
做法：
1、将所有材料准备好，米饭事先煮熟，也可以前一晚先煮好饭，隔天中午再炒；
2、青豆玉米粒放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分，虾冷冻一下至硬壳后去除外壳，抽去虾泥，菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用，蟹味棒切小粒；
3、生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用（也可以放在烤箱里烘烤一下）；
4、平底锅内倒入少许油，打入鸡蛋滑散后盛出备用；
5、再在锅内倒入适量油，加热后倒入虾仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至变色；
6、把煮熟的米饭搅散加入，翻炒均匀后加入盐和生抽，胡椒粉，鸡精；
7、炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒，再次翻炒均匀；
8、关火，撒入烤香的腰果，盛出食用（腰果最后加入到表面就可以，不要在炒饭的过程中加腰果翻炒，那样吃起来就不酥脆了）。
小窍门：
煮米饭时比平时少加一些水，炒饭用的米饭不要太过软烂。