集美味、营养于一身的栗子炒仔鸡

2011-01-225888.TV 新闻资讯
    栗子炒仔鸡是一道集美味、营养于一身的鲁菜。营养价值很高,含丰富的蛋白质和磷酸。是深受人们喜爱的菜品。 
    原料:鸡肉250克,栗子肉100克,绍酒2茶匙,酱油1汤匙,葱段、糖、醋、香油各适量。 
    制作: 
    ①将鸡肉皮朝下置于砧板上,拍平,用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2/3),然后切成1.5厘米见方的块,盛入深碟中,加盐、绍酒少许,再用生粉水调稀搅拌上浆。 
    ②将绍酒、酱油、糖、味精、醋放入碟内,用生粉水调成芡汁备用。 
    ③烧热锅,下油,至五成熟时,放入浆好的鸡块,用筷划散,用漏勺捞起。油温升至七成熟时,将鸡块再放入锅中,倒入鲜栗子肉,滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺,滤去油。 
    ④原锅留适量油,放入葱段煸至有香味,将鸡块和栗肉倒入锅,即将调味芡汁加适量水调匀倒入,不断翻炒,最后淋入香油即可。
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