老干妈肉末烧豆腐制作方法

2015-10-285888.TV 新闻资讯

豆腐好吃,但是不易入味,而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒,就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。 豆腐是白色的,我加了一点荷兰豆来帮着配色,同时一软一脆,这口感和营养上也更加丰富些。 老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃,这回用它来入菜,感觉也是很好吃。特别是肉末,因为掺合了辣椒油的味道,更加有滋味。

材料:

北豆腐 (400克) 荷兰豆 (适量) 玉米油 (30克) 猪肉馅 (100克)

酱油 (少许) 盐 (适量) 老干妈风味豆豉酱 (两小勺) 香葱 (少许) 大蒜末 (少许)

1豆腐一块准备好

2切成1厘米左右的豆腐块

3荷兰豆择去边筋,切成小块

4香葱切末,大蒜拍扁、剁碎

5锅中倒水,水开后将豆腐块焯水一分钟,捞出

6猪肉馅准备好

7将荷兰豆倒入水锅中,10秒钟捞出

8炒锅中倒植物油,葱花煸炒出香味

9将适量的猪肉馅入锅中翻炒,打散

10倒入少量酱油、少许盐,继续翻炒,使肉馅变色

11将豆腐块倒入锅中,翻炒均匀

12倒入荷兰豆

13舀入两勺老干妈风味豆豉酱,翻炒均匀

14将香葱末、大蒜末入锅中

15翻炒两下,出锅

16好鲜香的下饭菜

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