为啥你严格按照健康食谱吃还是瘦不下来？以色列魏茨曼科学研究所１９日说，健康食品属于“汝之蜜糖，吾之砒霜”，并非适合每一个人。想靠一份健康食谱解决所有人的问题压根就是错误的。研究人员说，他们让８００名身体健康、没有糖尿病的志愿者佩戴血糖监测器、提供大便样本并严格记录下所食用的一切食物。这样一来，研究人员可以得知志愿者一天中的血糖变化同时分析他们肠胃中的微生物菌群。
研究人员惊讶地发现，同样的食物会引发志愿者不同的新陈代谢反应。比如有位志愿者吃寿司后的血糖比吃冰激凌后还要高！还有一位中年女性志愿者吃了西红柿后血糖明显升高，而一直以来，西红柿都被认为是营养丰富的健康食品，不会让血糖升高。参与研究的埃兰·西格尔说：人与人对食品的反应存在明显差异，甚至完全相反。这说明人们当前对营养与健康的认识存在巨大误区。要想控制血糖、改善健康状况，就应该把关注点集中在个人，而非食谱上。