“吃什么补什么”,并非科学?

2015-11-275888.TV 新闻资讯

“以形补形”深入广大国民的脑中,但只要我们稍微理智地想想,我们就会发现,这只不过是科学不昌明时人们勉强总结出来的理论而已,虽有合理的成分,但却不能迷信。有一些食物,照外表看来,与我们的人体是格格不入的,例如那些诡异的紫色食物,怎么看怎么像有毒的,真的是这样吗?

事实恰恰相反,这些天然紫的食物不仅无毒,还对我们的身体有着大大的好处。有专家曾总结出食用蔬菜的一条原则——“食物多样化,优先选深色”。大意是:什么东西都吃一些;哪种颜色都不落下;同类食物,优先选择深色的,比如同样是茄子,“紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好,同样是甘薯,紫甘薯就比红甘薯营养更丰富。

其实,从科学的角度出发,植物的色素是由它们细胞中所还得元素决定的,这些元素会决定它们在进行光合作用是吸收什么光,不吸收什么光,而颜色越深,自然也就意味着它们含有更多的这些元素,而不同的颜色,自然也就意味着它们含有不同的元素,因此,当我们选择蔬菜时,应选择不同颜色,以及颜色深的。

紫色蔬菜并非我们饮食的主流,但它们所包含的营养却并非大部分主流蔬菜能比的。紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣,是因为其富含一种天然色素——花青素。花青素属于类黄酮物质,其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E,能有效清除体内有害物质自由基,帮助人体抗氧化,延缓衰老。

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