椰奶香米果作为休闲
食品的一种，其浓郁的椰奶香气受到广大消费者的喜爱，其工艺流程如下：
1. 配方
（1）原料 粳米粉60kg 、土豆淀粉3kg、小麦淀粉1kg 、变性淀粉0.3kg、蔗糖1kg、食用盐0.3kg、乳清粉0.2kg 、水8kg。
（2）糖霜浆料 蔗糖粉60kg、葡萄糖粉3kg、椰蓉粉1kg、奶粉0.5kg、蛋黄粉0.5kg、奶香精0.1kg、椰子香精（HFB21200）0.3kg、明胶水16kg、柠檬酸0.6kg。
2. 工艺流程
粳米→浸泡→制粉→配料→蒸煮→揉面→成形→干燥→调质老化→二次干燥→焙烤→淋油→喷糖霜→干燥→包装→成品。
3. 操作要点
（1）制坯 椰奶香米果的制坯与炸制方式与前述的雪枣米果基本相同。
（2）浆料的配制 将明胶水（60℃）倒入搅拌机中，再分别加入配方中的其他原料，搅拌至混合均匀。
（3）喷糖霜 糖霜的喷洒量为米果坯质量的18%～20%。
4. 质量标准
米果呈金黄色，表面覆盖有白色的雪花点，椰奶香浓郁，质地酥脆，口感酸甜。