如何保障食品安全呢？真多这个问题各地政府部门都出台了相应的法律法规来确保食品的安全性。近日，四川省政府办公厅发布《四川省人民政府办公厅关于进一步加强食品药品监管体系建设有关事项的通知》强调，四川省将推动以乳制品等高风险食品，猪肉、大米、食用油等大宗食品为重点的安全追溯体系建设。
为有效指导四川省食品质量追溯体系建设，四川省食品药品监管局筹划制定《食品质量安全追溯体系管理办法》，通过统一信息采集指标、编码规则、传输格式、接口规范、追溯规程等技术标准，实现全省各地质量追溯体系的兼容和整合。
同时，搭建食品质量安全追溯信息平台，建好食品生产经营主体有关信息数据库，开发相关应用系统，为食品质量安全追溯管理提供技术支撑。并加强追溯信息发布和互动交流平台建设，积极为消费者有效使用追溯系统提供服务。在建立好可追溯体系后，四川省还将建立起配套监管制度，建立健全市场准入制度，逐步分企业、分产品统一追溯要求，督促大型市场主体严格按照标准执行进货查验制度，逐步实现纳入追溯范畴的食品，上市的都可以追溯，无法追溯的一律不许上市。与此同时，四川省局要求各地监管部门要采取实地检查、电子巡查等方式，加强对追溯体系建设应用情况的管理，不断提升监管效果。
截至目前，成都市依托“大数据”、“云计算”实施精准监管，率先基本实现了生猪、蔬菜品种的来源可追溯、去向可查证、责任可追究。针对猪肉消费以白条鲜肉为主的特点，在生猪产品追溯上采用射频识别技术，追踪定位精度由批次提升至个体；针对蔬菜品类多和以批次消费为主的实情，在蔬菜追溯上采用IC卡技术，并辅之以配套设备实现追溯目的。遂宁市采取“一个应用平台、多个视频平台”的市县两级架构进行建设，同时与该市智慧城市系统对接，建立全市统一的监管对象电子信息档案库，实现执法助手、远程食品安全监管等功能。
眉山市优先实施生猪追溯，结合实际逐步推行奶制品、蔬菜、水果等大宗食品质量溯源，确定了生猪养殖场2个、屠宰场1个、生产企业2户、流通企业3户、餐饮企业1户、学校食堂1个进行试点，并将试点工作纳入政府食品安全目标考核。资阳市依托该市动物疫病防控追溯体系，以生猪为突破，建立畜产品产地准出肉品质量安全可追溯体系，并在农民合作社、龙头企业中推行农产品产地准出证明管理。