商丘市为有效解决餐饮服务食品安全存在的突出问题，提高全市餐饮服务食品安全监管水平。12月25日中午，商丘市食品监督所所长谢宏一行分别检查了市区的和生源火锅和傣妹火锅。在南京路北侧的和生源火锅店，执法人员不仅查看了店内整体卫生状况，还从火锅底料、调料的加工制作、生鲜牛羊肉和肉制品的索证发票、蔬菜清晰浸泡、餐饮具的消毒保洁等进行了细致检查。在傣妹火锅店，同样对相关情况进行了仔细检查。此次检查，均未发现不符合食品安全要求的加工行为。此外，执法人员还仔细了解了后厨刀具和案板等消毒情况。
据市食品监督所所长谢宏介绍，此次将对市管的114家餐饮单位（含学校及托幼机构食堂）进行检查，目前，已检查23家，监督抽检31批次，主要为生鲜牛羊肉及肉制品，火锅底料、调料、蔬菜、餐饮具等。检查内容包括牛羊肉及肉制品、火锅底料、调料等；食品安全监管信用档案与各项食品安全管理制度建立健全及落实情况；食品及食品添加剂采购记录及索证索票制度落实情况；餐饮具及食品容器清洗消毒及集中消毒餐具（一次性餐具）索证索票情况；食品原料贮存条件及保质期限；食品加工过程中的食品安全加工管理制度落实情况及设施设备使用维护情况；食品安全操作区环境卫生整洁情况。
通过几天来的检查，执法人员发现了一些餐饮单位存在的问题。主要体现在：个别餐饮单位餐具消毒保洁设施不健全或餐具消毒制度不落实；个别餐饮单位未严格落实食品采购索证索票制度，食品原料采购台账记录不完整、采购票据不齐全；防蝇、防尘、防鼠设施不完善。
“针对这些情况，监督员出具了现场监督笔录及监督意见书，并对存在的问题提出了具体的整改意见，要求各餐饮单位认真落实整改。”谢宏说。
谢宏说，此次“利箭行动”将进行3个月。将紧紧围绕人民群众反映强烈的餐饮服务食品安全突出问题，针对以肉类及肉制品、火锅食品、餐具、节日聚餐、年夜饭等重点品种，以承担节日聚餐和家庭婚丧嫁娶宴会等的大中型餐饮单位为重点业态，以查处无证经营、产品抽检、索证索票为重点环节，持续深入开展治理整顿，查处一批、规范一批、提升一批，严惩重处违法违规行为，集中解决损害人民群众健康权益的突出问题。