疑问1 香兰素是什么？
报道中称，香兰素是一种兴奋性毒素，它能刺激大脑的奖励系统，让人们感到添加了香兰素的食品比其原本的味道更加美味。文章中同时指出，兴奋性毒素会造成神经性紊乱等问题，致使出现诸如偏头痛、某些内分泌失调和一定种类的肥胖。
香兰素究竟是一种什么样的物质？英文维基百科显示，香兰素也被称作香草醛，是从一种兰科植物香荚兰的种子中提取出来的醛类物质，因为具有浓烈的奶香气味，自19世纪首次被提取成功以来，即被作为一种风味剂被添加到食品中。添加了香兰素的食品会被赋予独特的奶香味及香子兰的气味，因此得以作为食品添加剂在食品工业中有广泛的用途，我们今天吃的蛋糕、冷饮、糖果、饼干、面包及部分炒货中都有香兰素的身影，深受人们喜爱的“香草味冰淇淋”其实就是香兰素赋予的味道。除了食品行业，香兰素也被应用于香水制造业、医药行业和日化类产品中，如牙膏、香皂等。
食品工业使用的香兰素主要为甲基香兰素和乙基香兰素两种。它们都能以不同的原料轻易合成，由于香味强烈，通常只需要添加一点点，就能极大提升食品的味道，是一种性价比比较高的食品添加剂。乙基香兰素的香味是甲基香兰素的3-4倍，因而使用得更为广泛。
疑问2 香兰素是一种神经毒素吗？
关于香兰素作为食品添加剂的安全性，国外有多年的实验研究。在这些研究基础上，世界粮农组织和世界卫生组织联合专家委员会和欧盟认为，香兰素的日摄入量不超过0-10毫克/千克就在安全范围之内，在不超过当前限量的前提下使用香兰素，不用担心安全。
我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2760-2014》中，香兰素、乙基香兰素及类似香料香荚兰豆浸膏都被列入“允许使用的食品用合成香料名单”,且规定了这三者的最大使用量分别为5毫升/100毫升、5毫升/100毫升和按照生产需要适量使用。
为了印证香兰素的安全性，北京晨报记者进一步向相关专家进行了求证。中国农业大学食品科学博士范志红告诉记者，香兰素作为食品添加剂使用的时间已经相当长，只要在限量范围内使用，其安全性是有保证的。那么是否存在企业为了增加产品香味超量添加的情况呢？范志红表示，香兰素和所有香精都一样，适量添加能增香，过量添加反而会破坏食品的味道，使食品发苦，所以商家一般也都不会这么做。