在19世纪40年代，苏打水开始呈现在
碳酸饮料行列之中，到了20世纪，碳酸饮料已成为一个普通西方消费者的饮料选择之一。到现在碳酸饮料行业正试图重新打造自己的品质，他们向能量饮料，天然饮料定位，例如水，果汗和各种碳酸茶等。
碳酸饮料通常是夏季饮料市场的绝对主导饮料，它不但有清凉，而且喝起来爽口。十分受消费者的喜爱。其中，我们耳熟能详的“可口可乐”、“百事可乐”、等，它们已有上百年历史，销量同时也是日益增加。最近饮料行业重大新闻：汇源果汁也大手笔的投入以水果生汽了为主题推出自己的新系列碳酸饮料果汁果乐。果汁果乐的出世，也在很大程度弥补了传统碳酸饮料的不足。