蛋黄炒南瓜是指用咸蛋黄和南瓜为主要材料炒制而成的一道菜肴。口感非常不错，很多人都是非常吃的，但是对于怎么做很多人还是不会的，下面我们就一起来看一下咸蛋黄炒南瓜的做法是什么？怎么做好吃。
材料
主料：1，南瓜半斤，切厚片。2，咸鸭蛋黄四个。3，干红葡萄酒两大匙。4，鸡精一咖啡匙。5，葱两棵，切段。6，盐适量。
做法
1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。
放蒸锅中大火蒸五分钟。
取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。
2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。
3、倒入南瓜片中火煸炒。
4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。
5、铲匀后起锅装盘即成。